擺盤

義式食物擺盤，搭配冷切肉、起司、堅果、葡萄和麵包，佐以醬汁

食物摆盘是一门通过食物擺放布局与装饰来提升食物视觉美学的艺术。廚子在烹饪的各个环节都有著对食物视觉的考量。食物本体可通过多重手法修飾——如裱花的糖霜蛋糕，頂部飾以裝飾性的可食用材料，淋上醬汁，撒上種子、粉末或其他配料，或者搭配可食用或不可食用的其他飾物。

食物摆盘一度被人用来彰显财富和权力。这种展示往往强调菜肴的复杂结构而非味道。例如羅馬帝國時代的宴会的主人会在食物中添加贵金属和矿物，以提升食物的美感。此外，中世纪贵族举办的盛宴上的菜肴造型精美。这些宴会旨在展现主人的文化底蕴和财富。 [1]

參考文獻

  1. ^ McBride, Ann. Food Porn. Gastronomica (University of California Press). 2010, 10 (1): 38–46. JSTOR 10.1525/gfc.2010.10.1.38. PMID 21539050. doi:10.1525/gfc.2010.10.1.38. 
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