熱葷
乾炒牛河
熱葷
,又稱
熱菜
,廣義上指任何烹熟後立即上桌的菜,與之相對的稱為
冷盤
。
中國菜
的正餐中,熱菜一般不與冷盤一起食用,因為冷盤通常是用來在開胃、佐酒或者便餐。