石匠工艺是指以岩石（石材）[1]为主要材料，通过加工和砌筑来建造房屋、建筑物和雕塑的技艺。这门工艺的核心在于对石料的雕琢与组合，常辅以砂漿进行砌筑，最终形成墙体或覆盖于建筑结构的表面。從事該行業的人又被叫作石工。许多歷史悠久的古代神庙、紀念建築物、防御工事、道路、橋乃至整座城市都是用石头建造的。到了近代，石頭逐渐被砖和钢筋混凝土所取代。
