磷脂
磷脂（英語：Phospholipid）也称磷脂类、磷脂质，是含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其他分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。是細胞中所有膜狀構造的主要成分。
磷脂是神經元膜的重要組成部分，在維持大腦結構和功能方面發揮關鍵作用。 [1] 它們參與血腦屏障的形成，並支持神经递质的活性，包括乙酰胆碱的合成。 [2]
研究表明，大腦中的磷脂水平會隨著年齡的增長而下降，有研究顯示，到80歲時，磷脂水平會下降高達20%，這可能會影響記憶力、注意力和認知能力。 [1] 臨床試驗表明，補充源自乳脂球膜 (MFGM) 的磷脂可以改善兒童和成人的記憶力、情緒和抗壓性。
食品工业
在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。
改性大豆磷脂
改性大豆磷脂是一種用在飼料中的食品添加物及乳化劑，由濃縮的大豆磷脂經化學處理而成，其親水性及乳化特性較大豆磷脂要好，也可作為抗氧化劑及營養助劑使用。
應用
磷脂已被廣泛用於製備脂質體、乙醇體及其他奈米製劑，用於局部、口服和非消化道给药，其用途廣泛，例如提高生物利用度、降低毒性以及增強跨膜滲透性。脂質體[3]通常由富含磷脂酰胆碱的磷脂組成，也可能包含具有界面活性劑特性的混合磷脂鏈。使用磷脂製備的酮康唑乙醇體製劑是治療真菌感染的一種很有前景的透皮給藥選擇。 [4] 磷脂研究的進展促使人們利用脂类组学來探索這些生物分子及其構象。[5].
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Schubert et al., 2011
- ^ Schverer M, O’Mahony SM, O’Riordan KJ, et al. Dietary phospholipids: Role in cognitive processes across the lifespan. Neurosci Biobehav Rev. 2020;111:183-193. doi:10.1016/j.neubiorev.2020.01.012
- ^ Akbarzadeh, Abolfazl; Rezaei-Sadabady, Rogaie; Davaran, Soodabeh; Joo, Sang Woo; Zarghami, Nosratollah; Hanifehpour, Younes; Samiei, Mohammad; Kouhi, Mohammad; Nejati-Koshki, Kazem. Liposome: classification, preparation, and applications. Nanoscale Research Letters. 2013-02-22, 8 (1): 102. Bibcode:2013NRL.....8..102A. ISSN 1931-7573. PMC 3599573
. PMID 23432972. doi:10.1186/1556-276X-8-102 .
- ^ Ketoconazole Encapsulated Liposome and Ethosome: GUNJAN TIWARI.
- ^ Yang, Kui; Han, Xianlin. Lipidomics: Techniques, applications, and outcomes related to biomedical sciences. Trends in Biochemical Sciences. November 2016, 41 (11): 954–969. ISSN 0968-0004. PMC 5085849 . PMID 27663237. doi:10.1016/j.tibs.2016.08.010.
- J.M.Berg, J.L. Tymoczko, and L. Stryer, Biochemistry. 5th ed. 2002, New York: W.H. Freeman. xxxviii, 974, [976] (various pages)