西贝餐饮

北京西贝餐饮管理有限公司
公司類型	有限责任公司
成立	1988年5月29日 (1988-05-29)
創辦人	贾国龙
總部	中国大陆北京市丰台区六里橋北里10號商業綜合大樓
營業據點數	277 （2026年）
产业	餐饮
產品	连锁餐厅
网站	www.xibei.com.cn

西贝餐饮，全称北京西贝餐饮管理有限公司，又称西贝餐饮集团，簡稱西贝，曾稱西贝莜面村，是中国大陆的一家西北菜餐饮连锁企业。西贝曾推出快餐品牌超级肉夹馍以及现炒饭菜品牌弓长张（上述两个品牌均已结业）。^[1]

西貝曾凭借明檔櫥窗後廚與三代店模式，即高營銷宣傳，加上高服務人力，如25分鐘全上菜以及到桌服務、高店租選位等行業領先的標準，在購物商場時代曾快速崛起，雖然西貝是中國大型餐飲集團之一，但其被揭發是使用預製菜來節約成本的事件捲入，其選擇性透明的問題逐漸曝露，而陷入經營危機^[2]。

1988年5月，贾国龙在内蒙古临河市东郊開設了一家名为“黄土坡风味”的小吃店。1993年10月，西贝餐饮有限责任公司成立。1999年，贾国龙在北京西翠路承包了金翠宫海鲜大酒楼，亏损4个月后将其改为“北京金翠宫莜面美食村”，這是西贝的第一家北京门店（现已不存）。2002年，西贝餐饮在北京六里桥首次以“西贝莜面村”之名开店^[3]，开始了这一品牌的扩张之路。

2010年至2013年，西贝莜面村四易其名，先后更名为“西贝西北民间菜”、“西贝西北菜”、“西贝烹羊专家”，后改回“西贝莜面村”。西贝餐饮2015年开始探索快餐业务，但屡次失败后于2020年5月暂缓快餐项目^[4]。

截至2024年底，中国大陆共有西贝门店近400家，员工数量近2万人。2024年12月，“西贝莜面村”更名为“西贝XIBEI”，品牌定位也由“西北菜餐厅”转变为“家庭欢乐餐厅”^[5][6]。

2022年11月，西贝在北京开设首家“贾国龙空气馍”品牌门店。次年4月更名为“贾国龙中国堡”，主打售卖黄牛肉堡、北京烤鸭堡等中式汉堡，以及部分汤饮小吃，人均消费30元左右，门店面积约100-150平方米。此后至2023年9月，共开设53家直营门店，均在北京。但不久后，贾国龙中国堡门店陆续歇业，至2024年3月北京门店已全部关闭，部分改换为“贾国龙小锅牛肉”品牌。西贝相关人士对记者称，该品牌未来瞄准下沉市场，更名“龙堡”，已在呼和浩特开设一家门店。^[7]

2025年9月，西貝陷入预制菜冲击事件，消費質疑其售價與使用的材料不匹配，要求全過程透明化^[8]。2026年1月20日，西贝餐饮获得新一轮融资，注册资本由约8990.3万元增至约1.02亿元^[9]。但西貝仍因經營不善，在同年宣布裁員與減薪措施^[10]。

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  西贝莜面村六里桥店，该店2002年开业，现为西贝餐饮北京旗舰店，同时也是北京西贝餐饮管理有限公司的总部所在地
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  位于北京金源时代购物中心的一家分店
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  已更名为“西贝XIBEI”的苏州工业园区永旺梦乐城店（2024年12月）

2025年6月27日，杭州當地一位家長反映其6歲的女兒被西貝服務生偷拍其照片並發布至社群媒體平台。對此西貝在2025年6月27日發布致歉聲明，称涉事員工已離職，且該員工已刪除所有涉事照片，並表示西貝全國所有門市「嚴禁未經授權發布顧客照片」，更禁止員工「私下拍攝顧客照片，保留顧客資訊」^[11]。

2025年9月10日，罗永浩在微博上发文称西贝“几乎全都是预制菜”，呼吁监管部门强制商户注明是否使用预制菜，引发争议。翌日西贝创始人、董事长贾国龙在新闻发布会上表示“西贝不是预制菜”，并宣布推出“罗永浩菜单”，并开放全国门店后厨给大众参观，并扬言要起诉罗永浩^[13]。媒体拍摄画面显示，西贝门店菜品多是冷冻品解热制成，没有明火烹饪的迹象，这些情况被外界认为是西贝使用预制菜的佐证；而号称在西贝门店售出1100万份的儿童餐，也是使用冷冻鸡翅和西兰花，两者保质期高达9个月和24个月（注：实际冷冻西兰花在食品工业界普遍认为十分安全，且成本较新鲜西兰花更高^[14]，后续罗永浩在微博中也表示西贝在这点受到攻击是被冤枉的。）^[15]。

针对近日与西贝的争议，罗永浩后续在直播间回应反對预制菜一事，大意称「预制菜經過科學保證，澄清他並沒有說使用预制菜有問題，此次目的主要是希望推动中國人重視透明化」^[16]。受到舆论风波的影响，西贝餐饮自9月10日起营业额出现连续下降，9月12日起每日的营业额预计减少200—300万元^[17]。西贝一度开放门店后厨引来顾客和媒体的拍摄和直播，也引来了侵犯肖像权的忧虑。9月14日，西贝餐饮发布通知，所有门店暂停后厨参观，另外下架“罗永浩菜单”^[18]。同日晚间，一份公开的微信群聊天记录显示，贾国龙就此前的预制菜风波道歉，并表示“做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习”^[19]。此后披露的后半部分聊天记录截图显示，贾国龙批罗永浩是“网络黑嘴、网络黑社会”。罗永浩之后在直播中表示贾国龙“智力有问题”，并扬言他和贾老板的共同朋友不要再来劝罗永浩，否则将拉黑^[20]。9月15日下午，西贝发布官方致歉信，计划在10月1日前调整菜品的制作工艺，尽可能将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。该致歉信在发布后被删除，原因是信中的“顾客虐我千百遍”受到网民质疑。随后西贝发布更新后的版本，其中“虐”字加了引号^[21]。当晚罗永浩表示“放弃进一步追究西贝”^[22]。北京市市场监督管理局表示，针对西贝使用预制菜的争议，正进一步了解相关情况^[23]。 在事件中，西貝背後的營銷諮詢服務商「華與華」也被牽連。^[24]

10月1日起，西贝各门店对菜品进行大幅调价，同时履行部分菜品改为门店现场加工的承诺。但由于菜品改为门店现场加工后出餐时间较以往有所延长，西贝亦取消了“25分钟上菜”沙漏计时承诺^[25]。2026年1月，西贝宣佈將關閉102間分店，辭退員工高達4000多人。1月16日，罗永浩就此事发文称“没有一家企业仅仅因为被黑就能倒闭”，随后贾国龙表示于当晚就罗永浩对西贝的“重大污蔑诽谤”一一全面回应^[26]。当晚，贾国龙通过“西贝人心声”微博发文称，指西贝合法经营，且家人的信息被人肉搜索^[27]。随后贾国龙、罗永浩的个人微博均被禁言^[28]，其中罗永浩的微博被禁言15天，罗永浩在微信朋友圈表示不会再回应此事。贾国龙发布的“西贝遭罗永浩污蔑回应（一）”的微博首发账号“西贝人心声”内容也被清空。1月17日，贾国龙在微信朋友圈再度回应“罗永浩再次在微博上掀起巨浪，发长文再次一口咬定西贝是预制菜，让我和西贝员工遭到无数辱骂，让本已千疮百孔的西贝雪上加霜”^[29][30]。

针对此事已經擴及到影響就業等不利於中國經濟下行的局面，官媒《人民日报》也下場緩頰，于1月18日、19日两度发表评论，指“网络舆论环境不能成为企业发展的短板”和“危机面前，坦诚是最好的公关”。西贝官方微博随后转发这一评论文章，并表示“贾国龙一定对照反思，学习，改进”，其后又更新微博内容，在上述语句每个字后加上感叹号^[31][32]。3月6日，西贝開始大面积延迟发工资。^[33]同時贾国龙卸任西贝CEO。^[34]

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