豆沙

紅豆沙
豆沙餡料的煎餅

豆沙，或称作豆泥、豆蓉、豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。

製法

綠豆泥

綠豆沙內餡。做法是蒸剝好殼的綠豆一小時以上，再炒乾並拌入糖、核桃等各家配料，進一步做成豆沙肉鬆、豆沙肉角等口味。

紅豆泥

中國北方的豆沙馅的做法是將红豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒。

豆沙相關甜點

糖水

参考文献

  • Hsiung, Deh-Ta (2000). The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes. Foreword by Ken Hom. St. Martin's Press. ISBN 0-312-24699-4. ISBN 978-0-312-24699-0.[1]
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