发酵豆酱
豆醬是一種發酵食品，它一般是用磨碎的大豆製成的，是原產於東亞和東南亞的美食之一。
種類
各種類型的豆醬（所有這些都是基於大豆和穀物）包括：
| 食品 | 國家 |
|---|---|
| 豆瓣醬 | 中國 |
| 豆豉 | 中國 |
| 甜麵醬 | 中國 |
| 豆醬 | 中國 |
| 黄酱 | 中國 |
| 大醬 | 中國 |
| 豆腐乳 | 中國 |
| 豆司 | 中國西雙版納[1] |
| 味噌 | 日本 |
| 納豆 | 日本 |
| 大醬 | 朝鮮 |
| 苦椒醬 | 朝鮮 |
| 淸麴醬 | 朝鮮 |
| Tương/醬 | 越南 |
| 豆醬(Tauco) | 印度尼西亞 |
| Tua Nao Muh | 缅甸、泰国、老挝 |
| Tungrymbai | 梅加拉亚 |
| 豆醬(Taucu) | 马来西亞 |
| Pon ye gyi | 缅甸 |
| Hawaizaar | 曼尼普尔 |
| Kinema | 尼泊尔 |
参考文献
- ^ 宮崎, 正勝; 陳, 心慧. 你不可不知的日本飲食史 初版. 台北市: 遠足文化. : 第53頁. ISBN 978-986-5967-29-1.