韓牛

韓牛
諺文	한우
汉字	韓牛
文观部式	hanu
马-赖式	hanu

韓牛（한우）、朝鲜牛（조선우），是歐洲牛與韓國牛的混血種。這種牛肉在韓國最受歡迎，因此價格高昂，所以韓國人多喜歡便宜的美國牛肉。^[1]這個問題使美韓兩國多次執拗，因為前者品質更好，更適合作韓國烤肉。韓牛在韩国飲食文化中有著重要地位。韓牛在韓國也是一種在節日、假日贈送親朋好友的禮品。^[2]

韓國江原道橫城郡是韓牛最大的產地。^[3]

分切

编号	韩文名称	部位		其他名称
1	목심/Mokshim	肩胛部	牛肩背脊前端与颈部相连处	牛上脑^[4]
6	앞다리/Apdari	肩胛部	保乐肩靠近肩胛骨的中心部分	肩胛肉、牛板腱
2	등심/Deungshim	牛脊部	牛脊柱外的一层长条肉	肋眼牛排
3	채끝/Chaekkeut		牛脊柱外的一层长条肉	紐約客牛排、沙朗
5	안심/Anshim		牛脊柱内侧肉	牛柳、菲力
7	갈비/Galbi		肋骨排	牛小排
4	우둔/Udun	臀部上方后腰脊	牛冧
8	양지/Yangji	牛胸	牛后胸腹部夹层肉	牛腩、brisket
6	앞다리/Apdari	牛腿	牛前大腿
10	사태/Satae	牛腿	牛腱

参见

参考资料

^ Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage., B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh, Asian-Aust. J. Anim. Sci., Vol. 14(7), 2001, pp 1763-1768.
^ A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer, Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo, Food and Bioprocess Technology, Springer New York, ISSN 1935-5130, Issue Volume 1, Number 2 / June, 2008, pp 196-200
^ 橫城
^ 김홍화. 소고기, 최상의 부위와 먹지 말아야 할 부위!. 人民网. 2025-04-23 （韩语）.

[1] Early postmortem processing conditions on meat quality of Hanwoo (Korean Native Cattle) beef during storage., B.C. Kim, M.S. Rhee, Y.C. Ryu, J.Y. Imm, and K.C. Koh, Asian-Aust. J. Anim. Sci., Vol. 14(7), 2001, pp 1763-1768.

[Hur-2] A Comparison of the Meat Qualities from the Hanwoo (Korean Native Cattle) and Holstein Steer, Sun Jin Hur, Gu Boo Park and Seon Tea Joo, Food and Bioprocess Technology, Springer New York, ISSN 1935-5130, Issue Volume 1, Number 2 / June, 2008, pp 196-200

[3] 橫城

[4] 김홍화. 소고기, 최상의 부위와 먹지 말아야 할 부위!. 人民网. 2025-04-23 （韩语）.

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