香芋

香芋可以指：

• 参薯（学名：Dioscorea alata），薯蕷目薯蕷科薯蓣属，民间也称脚板薯、紫山药、毛薯，块茎巨大且形状不规则，外皮一般颜色较深，未经烹饪切开后有类似山药的粘液，呈鲜艳的深紫色，味道淡，带有轻微泥土气息和生椰奶味道，在菲律宾等地常用于制作冰品、蛋糕等西式融合甜點，中国江西等地亦有食用习俗。

• 芋頭（学名：Colocasia esculenta），澤瀉目天南星科芋属，块茎大且呈较规则的椭圆形，内部呈浅灰白色，有灰紫色的纤维，味道淡，常用於中餐或中式甜品。

• 紫肉品种的番薯（学名：Ipomoea batatas），茄目旋花科番薯属，甜味较参薯和芋头稍明显。