麦仁

全麦谷物颗粒

麦仁是全麦谷物颗粒，只去除了外皮的一小部分，保留了胚芽。各种麦类均可以去皮制成麦仁，一般指大麦仁。在宋代，苏轼就在《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》[1]诗中提及麦仁（原诗中用麦人，麦人即麦仁）。

参考文献

  1. ^ 字典通. 过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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