素齋

此条目的主題是厨艺和菜类。关于宗教意义的斋素概念，請見「斋食」。
素齋的自助餐
羅漢齋
日本稱為普茶料理

素齋屬中華料理範疇，為了適應佛教傳入中國後教徒被禁止吃肉的情况而產生的廚藝，也不能吃葱、洋蔥、大蒜及韭菜等五辛植物[1]，因此在不能吃的食材之外做出最大程度的變化，甚至做出仿肉類食物的外觀和口感，久而久之形成一門技藝，日本稱為“精進料理”。

菜色中包括各種蔬菜、菇菌、豆製品（有時也有蛋，容納蛋奶素者），素齋一度成為宮廷料理中的一門技藝，以配合皇族中佛教徒，也逐漸流傳到朝鮮半島、日本、東南亞等地[2]。

参考

参考文献

  1. ^ 佛子為何不吃蔥蒜韭菜？. [2025-07-02]. 
  2. ^ 素齋傳奇. [2013-11-08]. （原始内容存档于2013-10-21）. 
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