柿漆

在韓國濟州島，當地人以柿漆為工作服染色，因其耐磨、抗污、快乾的特性，成為當地農民與漁民的傳統服裝，並發展為重要的文化產業。[1][2]

柿漆，又稱柿澀或柿油，是一種歷史悠久的天然塗料與染料。其主要原料取自柿樹未成熟的青色果實，經榨取汁液並發酵或經現代工藝加工製成。[3][4][1] 青柿富含的天然單寧酸（又稱柿漆酚）與膠質，賦予柿漆優異的防水、防腐、防蟲、抗霉及除臭等性能。數個世紀以來，柿漆在東亞地區被廣泛應用於塗料、染料、醫藥乃至食品工業等多個領域。[3][4][1][2]

歷史

柿漆在東亞的應用歷史悠久。中國唐代典籍《雲仙雜記》中已有「籠桶衫柿油巾，皆蜀人奉養之粗者」的記載，顯示其當時已屬民間日用品。[4] 元代魯明善在《農桑衣食撮要》中更記述了具體製法：「每柿子一升，搗碎，用水半升，釀四、五時，榨取漆令干，漆水取亦得，可以供做傘者用度。」[4]至明代，李時珍在《本草綱目》中亦有記載，將榨取自椑柿汁液稱為「柿漆」，並說明其「可以染罾扇諸物」，證實了其在染製漁網、扇子等器物上的應用。[5]

日本的柿漆工藝由中國傳入。[1]在日本，柿漆被稱為「柿澀」（日語：柿渋），其應用可追溯至平安時代，當時主要用於製作稱為「紙衣」的紙質衣物。[6] 文獻中，「澀紙」（以柿漆處理的紙）一詞最早見於《多聞院日記》中天文十三年（1544年）的記錄。[7] 進入江戶時代後，以柿漆加工的雨具與衣物因耐用性強，成為旅行者常備之物，需求量顯著增加。京都、大阪等地因而出現了專門販售此類商品的店鋪。[6]

在韓國濟州島，當地人以柿漆（감물）為傳統服飾染色。當地居民至今仍將其作為耐穿、易打理的工作服穿著。[1][2]

製作工藝

未成熟的青柿

柿漆的製作方法隨時代演進而變化，從傳統自然發酵到現代化工業生產，各有其特點。

傳統發酵法

傳統柿漆製作仰賴長時間的自然發酵。其方法通常是將夏秋季（約農曆七、八月）採收的未成熟青柿搗碎，加入少量水後置於缸中攪動，密封並放置於陰涼處進行發酵。[1] 此發酵過程耗時甚長，至少需要二至三年才能熟成，以去除澀味並使性能穩定。[3] 傳統工藝雖天然環保，但缺點亦相當明顯：發酵時間過長、成品可能帶有異味（需約半年時間消除），且生產過程受環境溫度影響大，需耗費大量容器與人力每日攪拌，難以規模化生產。[1][8]

現代化學萃取法

為克服傳統工藝的局限，現代化學製程應運而生。一項於2008年公開的專利提供了一種無需發酵、生產時間短且成品無異味的柿漆製備方法。[8] 該方法首先選用單寧含量高的澀柿子，清洗破碎後，使用濃度1%的鹽酸與濃度70%的乙醇按1：1重量比混合製成的提取液，在80°C下進行三次反覆提取。隨後將合併的濾液濃縮，再以丙酮在50°C下進行三次萃取。最後將萃取液濃縮至比重約1.1，即可得到成品。[8] 此方法利用提取與萃取技術，能有效分離柿子中的單寧成分，雜質含量低。與傳統發酵工藝相比，此法大幅縮短了生產時間，提高了產量，並降低了對場地與設備的依賴。[8]

現代工業化生產

近年來，結合傳統智慧與現代科技的工業化生產模式也逐漸成熟。在有「中國柿鄉」之稱的陝西省富平縣，當地利用疏果時被丟棄的青柿，與江蘇省中國科學院植物研究所合作，建立了中國富平柿染研究中心，並開發了現代化的柿漆生產線。[4][9] 該生產線採用機械化作業，將青柿經過清洗、榨汁、除雜、高溫滅菌等步驟，在數分鐘內製成柿子汁，再進行標準化的發酵與儲存。[4] 此模式不僅將廢棄的青柿轉化為資源，增加了農民收入，更能大規模生產品質穩定、可控的柿漆產品，以滿足不同產業的需求。[4][9]

用途

憑藉其獨特的物理與化學性質，柿漆的用途橫跨傳統工藝、日常生活及現代工業。

防水保護

浙江餘杭油紙傘

柿漆是傳統器具上極佳的天然塗料。例如，起源於清末民初的杭州富陽區油紙傘，在以桃花紙製成傘面後，便需浸入柿漆中，以達到固色、增韌及防水的效果。[4][1] 同樣聞名的杭州黑紙扇，其扇面以桑皮紙為基底，反覆塗抹柿漆而成。[1] 此外，柿漆也常用於竹器與木質家具的塗層，不僅能染色，更能有效防潮、防腐與防蟲蛀。[1]

在日本，人們將柿漆與氧化鐵紅（紅殻，一種紅色顏料）混合調製成塗料，是江戶時代製作油紙傘的經典用料。[10]此外，漁民的工作服外層也會塗上柿漆，以達到防水除臭的效果。[3]

防腐、抗菌與抗病毒應用

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柿漆也是一種傳統的防腐劑，被用於塗抹漁網與家居，甚至為日本佛教的即身佛（為祈求世間和平而獻身的僧侶木乃伊）進行防腐處理。[3][11]

當代的研究證實柿漆具有抑制諾羅病毒等病毒活性的效果，市面上已有柿漆抗菌噴霧等應用產品販售。[12]

2020年10月，奈良縣立醫科大學發表報告指出，在模擬人體口腔環境的體外實驗中，柿漆能有效抑制新型冠狀病毒的活性。當高純度柿漆與含有新冠病毒的唾液混合並靜置10分鐘後，病毒被證實失去活性。該大學隨後公開招募合作企業，以進行產品化開發，並計劃推動臨床研究以驗證其對人體的實際效果。[13][14][15]在2021年2月至3月期間，奈良縣立醫科大學的研究團隊與春日井製菓、甘樂、味覺糖及卡巴亞食品等公司合作，透過試管實驗證實，含食添加柿漆的糖果或錠劑後的唾液，確實能抑制新冠病毒的活性。[16] 2023年，該團隊進一步發表報告，指出讓實際確診患者含食同樣的柿漆糖果後，其唾液中的病毒量顯著下降。[17]2021年12月，奈良縣立醫科大學發表的倉鼠動物實驗報告顯示，柿漆不僅能抑制肺部組織的發炎反應，還能降低病毒的傳播能力。[18]

柿染

柿染是一種古老的植物染工藝，將織物浸泡於青柿汁液中染色，經過陽光曝曬後，顏色會逐漸加深，呈現出從土黃、褐至深棕的質樸色澤。[1] 柿染布料不僅色牢度極佳，質地也會變得挺括，並具有防腐、防臭的特性，即使出汗也不易產生異味。[1] 在韓國濟州島，以柿染製成的「濟州島柿染衣」因其耐磨、抗污、快乾的特性，成為當地農民與漁民的傳統服裝，並發展為重要的文化產業。[1][2] 如今，柿染作為一種環保工藝正在復興。除富澤恭子等藝術家投身創作外，在中國陝西富平、台灣嘉義番路等地，柿染也已發展為帶動鄉村振興的新興文創產業。[3][4][1]

紙張加工

將柿漆塗刷於紙上製成的加工紙，在日本稱為澀紙（渋紙）。[10] 高品質的柿漆紙是製作鏤空紙版（形紙）不可或缺的材料，例如在日本高品質的柿漆紙是製作伊勢形紙的核心材料，並用於江戶小紋、琉球紅型等傳統印染工藝；[19] 在中國，江蘇南通的藍印花布傳統工藝中，同樣使用柿漆裱糊的棉紙製作鏤空印花版。[1]

其他應用

柿漆因富含單寧，可用作酒類的天然澄清劑。山東淄博曾有企業專門生產柿漆出口至日本，用於澄清清酒等酒類。[1]

參考資料

  1. ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 周华诚. 柿染：植物之色. 中国作家网. 2021-01-04 [2026-04-20]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 갈옷 [Galot (Persimmon-dyed Clothes)]. 한국민속대백과사전 (Encyclopedia of Korean Folk Culture). [2026-04-20] （韩语）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 余雪蘭. 傳承古法 王常憶教作柿漆. 自由時報. 2016-01-12 [2026-04-20]. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 李羽佳. 柿染创新 绘出生活新图景. 群众新闻. 2024-06-04 [2026-04-20]. 
  5. ^ 柿漆. 教育百科. [2026-04-20]. 含有澀味的椑柿搗碎後榨出的汁液。塗於器物上可以禦溼防腐。明．李時珍《本草綱目．卷三○．果部．椑柿》：「椑乃柿之小而卑者，……搗碎浸汁，謂之柿漆，可以染罾扇諸物。」 
  6. ^ 6.0 6.1 柿渋紙. 日本文化いろは事典. シナジーマーティング(株). [2026-04-19]. （原始内容存档于2025-11-27） –通过kotobank （日语）. 
  7. ^ 渋紙. 精選版 日本国語大辞典. 小學館. [2026-04-19] –通过kotobank （日语）. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 CN CN101298539A,「一种柿漆的制备方法」,发表于2008-11-05 
  9. ^ 9.0 9.1 一颗水果的匠心底色. 新华网. 2025-01-22 [2026-04-20]. （原始内容存档于2025-01-23）. 
  10. ^ 10.0 10.1 渋紙 しぶがみ. 日本大百科全書(ニッポニカ). 小學館. [2026-04-19] –通过kotobank （日语）. 
  11. ^ 第34回企画展「自然塗料「赤山渋」～かつての郷土特産物～」展示Web解説 その2. [2026-04-20]. （原始内容存档于2024-05-29） （日语）. 
  12. ^ 島本整. 日本文化に根付いた柿渋の化学. 化学と教育 (日本化学会). 2016, 64 (7): 348–349. doi:10.20665/kakyoshi.64.7_348. 
  13. ^ 柿渋にコロナ不活化させる効果、奈良県立医大が確認…カギは濃度とウイルスとの接触時間. [2020-10-15] （日语）. 
  14. ^ 渋柿から取れる「柿渋」入り飴やラムネでコロナ不活化！？. 2020-9-15 [2021-5-14] （日语）. 
  15. ^ 奈良県立医科大学柿渋の新型コロナウイルスに対する研究成果の製品化共同開発事業-公募要領- (PDF). [2021-5-14]. （原始内容存档 (PDF)于2025-08-12） （日语）. 
  16. ^ MBT柿渋の新型コロナウイルスに対する研究成果について. 奈良県立医科大学. [2021-5-14]. （原始内容存档于2025-10-19） （日语）. 
  17. ^ 柿タンニン(柿渋)含有飴によるCOVID-19患者に対する口腔内新型コロナウイルス(SARS-CoV-2)抑制効果を証明. 奈良県立医科大学. 2023-08-08 [2025-08-24]. （原始内容存档于2025-01-21） （日语）. 
  18. ^ 柿タンニン(柿渋)による新型コロナウイルス感染症動物モデルでの重症化予防および感染伝播抑制効果を証明. 奈良県立医科大学. 2021-12-13 [2022-3-31] （日语）. 
  19. ^ 渋紙（型地紙）の販売・種類別価格表. 株式会社大杉型紙工業. [2026-04-19] （日语）. 
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