腌面

梅州腌面

腌面是廣東梅州特有的客家小吃，由客家先民从中原传承而来。腌面在水路运输能力发展的上世纪20年代开始形成产业，40年代中后期，得益于面粉价格的走低以及机器的使用，腌面开始大规模供应。现代的腌面加三及第煮汤搭配，则是从80年代中期开始的。[1]

做法

将面条用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，是客家人喜爱的早餐，常搭配三及第汤。[2][3]

来源

  1. ^ 梅州日报. 梅州腌面发展史话. 2018-09-17. 
  2. ^ 腌面. 梅州市旅游局. 2011-11-19. （原始内容存档于2016-07-02）. 
  3. ^ 当葡萄酒遇上客家美食(梅县腌面篇). 搜狐. 2015-07-09. （原始内容存档于2017-03-05）. 
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.