粄條

粄條
起源地 中国（華南地區）
地区東亞
主要成分米
臺灣客家語寫法及拼音
漢字粄條/面帕粄
四縣腔banˋ tiauˇ/ mien pa banˋ
海陸腔banˊ tiau / mienˇ paˇ banˊ 　
大埔腔ban^ tiauˇ/mienˋ paˋ ban^ 　
饒平腔banˋtiau / mienˋ paˋ banˋ 　
詔安腔ban^ teeuˋ/ mien^ pa^ ban^
南四縣腔banˋtiauˇ/mien pa banˋ

粄條（客語白話字：pán-thiàu；四縣客語：banˋ tiauˇ；海陸客語：banˊ tiau[1]），又稱粿條，是流行於華南的客家美食、白米類副食產品，一般在烹飪時會加入大量的豬油。

名稱

客家人將粄切成條狀，並且予以烹煮。因此，它即被稱為「粄條」。粄條一詞，亦有「板條」等俗寫。

面帕粄

在臺灣南部地區的客家庄中，粄條被稱為「面帕粄」（四縣客語：mien pa banˋ [2]），因其製成後的形狀猶如客家語中的「面帕」（洗臉的毛巾）。[3][4]

新埔湯粄條
炒粄條
美濃乾拌粄條

製作

將在來米磨製成米漿，澆灌於平底鍋皿，再將平底鍋皿置放於蒸籠內蒸熟即成。

参考资料

  1. ^ 客語辭彙. sheethub.com. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）. 
  2. ^ 中華民國教育部. 面帕粄. 臺灣客家語常用詞辭典. [2023-05-23]. （原始内容存档于2023-05-23）. 
  3. ^ 姜義鎭. 《臺灣民俗與特產》. 臺北市: 武陵出版有限公司. 2002: 頁151. ISBN 957351205X （中文）. 
  4. ^ 存档副本. [2023-09-19]. （原始内容存档于2022-12-05）. 

參見

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