山蒼樹

此條目介紹的是樟科木薑子屬的一種植物。关于包含烏藥和黑殼楠的另一屬樟科植物，请见「山胡椒屬」。
山蒼樹
山胡椒花序與葉片，攝於臺灣桃園市復興區
保护状况
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无危（IUCN 3.1）
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 木兰类植物 Magnoliids
目： 樟目 Laurales
科： 樟科 Lauraceae
属： 木薑子屬 Litsea
种：
山蒼樹 L. cubeba
二名法
Litsea cubeba
(Lour.) Pers., 1806

山胡椒（學名：Litsea cubeba），又名山蒼樹、山胡椒、木薑子、豆豉薑，是樟科木薑子屬的一種落葉或常綠灌木至小喬木。本種由葡萄牙植物學家若昂·德·洛雷羅於1790年以 Laurus cubeba 之名首次發表，刊載於《Flora Cochinchinensis》第1卷第252頁；1806年，荷蘭真菌學家克里斯蒂安·亨德里克·佩爾松將其轉移至木薑子屬，建立現行學名組合。[1][2]種小名 cubeba 借自蓽澄茄（Piper cubeba）的拉丁語名稱，因本種的球形小果外觀與蓽澄茄相似而得名。[1]

山胡椒在臺灣廣泛使用原住民族語言稱呼，其中泰雅語稱為「馬告」（泰雅語：maqaw），太魯閣語稱作「mqrig」，賽夏語稱作「mae'aew」。[3]此外，在中國各地另有木香子、山蒼子、青皮樹、過山香、野胡椒等別名。[4]

分類學

命名歷史

本種的基本異名為 Laurus cubeba Lour.（1790），發表於洛雷羅描述越南植物的著作中。此後歷經多次屬級轉移，曾被置於 Daphnidium、Tetranthera、Persea、Benzoin 等屬中。[1]1806年，佩爾松在《Synopsis Plantarum》第2卷第4頁建立了目前被廣泛接受的組合 Litsea cubeba (Lour.) Pers.。[2][5]

主要異名包括：

  • Laurus cubeba Lour.（1790），基本異名
  • Daphnidium cubeba (Lour.) Nees（1836）
  • Tetranthera cubeba (Lour.) Kostel.（1833）
  • Persea cubeba (Lour.) Spreng.（1825）
  • Benzoin cubeba (Lour.) Hatus.（1933）
  • Malapoenna cubeba (Lour.) Kuntze（1891）

種下分類

邱園世界線上植物誌（POWO）與《中國植物志》承認兩個變種：[1][4]

  • 山胡椒（Litsea cubeba var. cubeba），原變種。小枝、芽、葉兩面及花序均無毛。
  • 臺灣山胡椒（Litsea cubeba var. formosana (Nakai) Yen C.Yang & P.H.Huang），小枝、芽、葉背及花序被絹質柔毛。分布於中國大陆東南部及臺灣。[6]變種名之基本異名為 Aperula formosana Nakai（1938）。

形態特徵

山胡椒為落葉灌木或小喬木，高8至10公尺。樹幹通直；樹皮幼時黃綠色，老時轉為灰褐色，表面光滑，具明顯皮孔，全株具檸檬般香氣。小枝細長，無毛或被絹質柔毛。[4][7]

葉互生，具芳香；葉柄長6至20毫米，無毛；葉片披針形、長圓形或橢圓形，長4至11公分，寬1.1至2.4公分，先端漸尖或銳尖，基部楔形，全緣；上表面無毛，下表面呈粉白色，無毛或幼時被絹質柔毛；側脈6至16對。葉質薄，揉碎後散發強烈的檸檬與香茅混合氣味。[4][8]

本種為雌雄異株。繖形花序單生或簇生於葉腋，先葉開放或與葉同時展開，每一繖形花序含4至6朵花；花序梗長2至10毫米。花淡黃色至黃褐色，具香氣，直徑約0.8至1公分，花被裂片6枚，寬卵形。雄花具能育雄蕊9枚，排成三輪，第三輪雄蕊基部各具2枚短柄腺體，花絲中下部被毛；退化雌蕊無毛。雌花具退化雄蕊9枚。花期2至3月。[4][7]

山胡椒雄花，攝於嘉道理農場

果實為漿果，近球形，直徑約5毫米，成熟時由紅色轉為黑色，著生於略增大的花托上。果梗長2至4毫米。果期7至8月。[4]

山胡椒種子

分布與生態

山胡椒廣泛分布於東亞與東南亞，原生範圍自尼泊爾向東經喜馬拉雅山脈東段、印度東北部（阿薩姆）、孟加拉、中国大陆中南及東南部（安徽、福建、廣東、廣西、貴州、海南、湖北、湖南、江蘇、江西、四川、西藏、雲南、浙江）、臺灣、日本（琉球群島、九州、本州西部）至中南半島（緬甸、泰國、柬埔寨、寮國、越南）及馬來群島西部（馬來半島、蘇門答臘、爪哇、加里曼丹岛）。[1][4]邱園的世界線上植物誌（POWO）將本種的原生分布範圍概述為「尼泊爾至日本南部及馬來群島西部」。[1]

本種常見於向陽坡地、灌叢、疏林、路旁及溪畔，海拔分布範圍約300至3,200公尺。[4]山胡椒偏好溫暖濕潤的亞熱帶氣候，適宜生長的年均溫約15至25°C，年降水量約1,500至2,500毫米；對土壤的適應性強，可生長於微酸性至中性的砂質壤土、壤土或黏土中（pH約4.95至6.8），但不耐霜凍。[9][10]山胡椒為典型的速生先驅樹種，喜光，耐瘠薄與乾旱，常群生於開闊地帶，見於熱帶雨林邊緣及低、高山雲霧林的林緣地帶。[11]在森林砍伐或開墾後的跡地，山胡椒往往是最早進入的木本植物之一，能迅速形成濃密的樹冠層以抑制雜草，並透過其果實吸引鳥類與蝙蝠等食果動物進入，促進其他樹種種子的傳播與次生林的演替。在樟科中，鳥類散布種子為常見的果實散布方式，山胡椒亦被記錄為由食果鳥類進行種子傳播的物種之一。[12][13]

本種為雌雄異株植物，需要雄株與雌株共同存在方能授粉結實。授粉主要依賴膜翅目、雙翅目及鱗翅目等泛化傳粉昆蟲。[13]種子具有休眠性且種殼堅硬，自然發芽率極低（未經處理約僅7%），播種後萌芽緩慢，持續時間可長達兩年之久，因此種子繁殖的效率不高。[10][14]扦插或嫁接雖為目前實務上常用的營養繁殖方式，但成功率有限，相關研究亦較為不足，因此學者先後以組織培養技術建立快速無性繁殖系統，以克服傳統繁殖方法的瓶頸。[15][10]

在臺灣，山胡椒主要分布於海拔100至1,500公尺的闊葉林區，常見於林道旁向陽處、曾開墾的農林地邊緣及次生林中，是容易辨識的先驅植物。[3][16]

化學成分

山胡椒全株（包括根、莖、枝、葉、花及果實）均含有揮發性精油，其中以果實的精油含量最高。果實經水蒸氣蒸餾法可得淡黃色油狀液體，具鮮明的檸檬樣香氣與辛辣口感，得油率一般為3至5%，依產地、品種及發育階段而有差異。[17][18]精油的主成分為檸檬醛（citral），由其順反異構體，包括橙花醛（neral，即β-檸檬醛）與香葉醛（geranial，即α-檸檬醛），共同組成，合計約占精油總量的70至87%，其中橙花醛的含量通常略高於香葉醛。此外，精油中尚含有檸檬烯（d-limonene）、芳樟醇（linalool）、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-蒎烯及α-蒎烯等多種單萜類化合物。[17]精油的化學組成存在顯著的地理與個體變異：即使同一省份甚至同一生態環境下的不同個體，精油組成亦可能有所差異。已知本種存在至少兩個化學型，其一以檸檬醛與檸檬烯為主要成分（多見於中國大陸各產區），其二則以香茅醛（citronellal）為優勢成分，見於印度東北部及馬來西亞砂拉越高地等地的族群，其中砂拉越族群的果實精油中香茅醛含量可達51.5%。[19][20][21]葉片、莖部與根部亦可提取精油，但得油率較低（約0.1至0.7%），且化學組成與果實精油有明顯差異：葉部精油常以桉叶油醇（eucalyptol）與α-萜品醇為主要成分。[18]

除揮發性精油外，山胡椒果核（種仁）亦富含脂肪油，含油量約37至50%，飽和脂肪酸比例超過72%。脂肪油的脂肪酸組成以月桂酸（約占54%）為最主要成分，其次為癸酸（約9至11%）與辛酸（約11%），整體屬於典型的中鏈脂肪酸組成，理化性質與椰子油相近。果核油為精油提取後的副產物，中國每年產生的廢棄果核估計約25,000公噸；近年研究顯示，此油可作為生質潤滑油基礎油、生質柴油及肥皂等產品的新型月桂酸來源原料，具有可再生、非食用、環境友善等優勢，有助於推動山胡椒產業朝向零廢棄生質精煉的方向發展。[22][23]

用途

精油與香料工業

山胡椒精油為全球重要的天然植物精油之一。中國為最大生產國與出口國，年產量估計約1,500至2,000公噸，2019至2023年間累計出口量達1,682公噸，主要輸往歐洲各國進行進一步純化以獲取高附加價值的功能性產品。[18][24]精油呈淡黃色，具有鮮明的檸檬香氣與辛辣口感，在西方國家主要用於香料產業，尤常用於肥皂加香及個人護理產品；在亞洲地區則長期作為食品調味料及傳統藥物使用。中國衛生部門已依國家標準（GB 2760）將山胡椒精油列為允許使用的食品用天然香料。[17]精油中高比例的檸檬醛在化學工業上具有重要價值：檸檬醛的分子結構含有羰基與雙鍵，易於進行加成、縮合、環化及氧化等反應，可作為合成多種高級香精的天然前驅物，產物包括假性紫羅蘭酮（pseudoionone）、α-紫羅蘭酮、β-紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮及檸檬腈（lemonile）等，純度可達90%以上。其中β-紫羅蘭酮更是化學合成維生素A醋酸酯的關鍵起始原料，瑞士羅氏（Roche）與德國巴斯夫（BASF）兩大藥廠均以β-紫羅蘭酮為起點發展出維生素A的工業合成路線。此外，檸檬醛亦可用於合成維生素E及維生素K。[22][17]

民族植物學

山胡椒在其分布範圍內的多個族群中均有悠久的傳統利用歷史，全株（根、枝葉、花、果實）皆可供食用或藥用。

在臺灣，山胡椒是多族原住民傳統飲食文化中不可或缺的辛香料。山胡椒全株散發類似胡椒與薑混合的特殊香味，其根、葉、果實皆可食用，是許多原住民族傳統料理中常用且重要的香料。泰雅族常將果實醃漬保存或直接加入料理中調味，廣泛用於滷肉、醃肉、炒小魚乾與煮湯等菜餚；在早期鹽巴取得不易的年代，山胡椒的種子甚至被用作食鹽的替代品來為食物去腥提味。賽夏族與泰雅族亦有將新鮮果實搗碎後泡水飲用的傳統，據傳可緩解宿醉後的頭痛。太魯閣族的利用方式則有所不同，主要擷取部分根部熬湯飲用，或貼敷於額頭以舒緩頭痛症狀。[3]新鮮果實除可直接當作零嘴食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽即能長期保存，成為部落傳統料理中的常備調味料。此外，花朵可泡茶，新鮮嫩葉亦可入菜。[3]在泰雅族的文化中，「馬告」一詞更具有深厚的地名意涵：宜蘭、新北、桃園、新竹四縣市交界的棲蘭山區因過去遍布山胡椒而被泰雅族人稱為「馬告」，2002年內政部曾公告成立的「馬告檜木國家公園」即以此命名，可見山胡椒在泰雅族生活中的重要地位。[16]

在中國，山胡椒入藥已有數百年歷史。傳統中醫以其根、枝葉與果實入藥，認為具有祛風散寒、理氣止痛、消腫解毒等功效；果實尤常煎服用於治療眩暈，亦用於產後調理。《滇南本草》記載果實可泡酒服用，有暖腰膝、壯陽道之效。[10][16]在東南亞地區，山胡椒同樣受到廣泛利用。東加里曼丹的達雅族以果實與樹皮作為口服及外敷藥物，用於治療發熱、腹痛與胸痛，亦作為強身補品與解酒劑。泰國北部的克倫族將果實、樹皮與葉片作為咖哩菜餚（如「Kaeng Nuea」）的食材。在寮國，葉片可泡茶飲用，據傳有助於舒緩肌肉痠痛、背痛與頭痛。[8]

生物活性

近年來，山胡椒精油的生物活性成為國際學界關注的研究領域。多項研究顯示精油具有廣譜的抗菌活性，對多種革蘭氏陽性及陰性細菌與真菌均有抑制作用，最低抑菌濃度（MIC）約介於0.5至2,500 µg/mL之間，其中以綠膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）的抗性最高。此抗菌活性主要歸因於精油中的檸檬醛成分：在殺菌濃度下，檸檬醛能破壞微生物的細胞膜結構並干擾細胞呼吸作用，導致能量快速耗竭與細胞死亡，但其完整的作用機制仍有待進一步闡明。[19]除抗菌活性外，精油亦展現出抗氧化、抗癌、抗發炎及殺蟲等多種生物活性，在食品保鮮與抗菌包裝材料等應用領域具有發展潛力。例如，將精油或檸檬醛製成塗覆薄膜，已被證實對大腸桿菌與金黃色葡萄球菌具有顯著的殺菌效果，可望應用於新鮮蔬果的包裝保存。[18]

木材與造林

山胡椒的木材質地輕軟，具芳香且有一定的防蛀性，可用於製作傢俱及手工藝品。由於本種為速生先驅樹種，能在短時間內形成濃密的樹冠以抑制雜草生長，並能吸引鳥類與蝙蝠等散布種子的動物進入，因此在泰國北部等地的造林復育計畫中，常被選為與其他樹種混植的先驅樹種，用以加速退化林地的天然植被恢復。[8]

參考文獻

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外部連結

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