排骨

美式中菜館的燒烤醬排骨
豉汁排骨
此條目介紹的是作为食材使用的猪肋骨及其筋肉部分。关于解剖学意义上的动物“排骨”，请见「肋骨」。关于作为一类来自多种动物的肉类食品的统称，请见「肋排」。
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排骨又稱豬肋骨（英語：Pork ribs）[1][2]，是指豬的肋骨部位。為北美洲及亞洲常見的食物。美式煮法通常以燒烤為主，中國菜則會使用炆或蒸等的方法，例如廣東點心的豉汁排骨、無錫的無錫排骨等。

一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨、排骨汤及大排。

參見

参考文献

  1. ^ Rippspeer. Academic dictionaries and encyclopedias. [2025-10-09] （德语）. 
  2. ^ Adams, Cecil. Do women have an extra rib because Eve got one of Adam's?. The Straight Dope. June 3, 1977. 
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