水產養殖
| 水產養殖 | |
|---|---|
| 农业分支、应用科学、經濟活動 | |
| 上级分类 | 农业、渔业与水产养殖  |
| 所属实体 | 商业部门、渔业与水产养殖、生产性活动分类中的组 |
| 目錄編號 | 032 |
| 主题历史 | 水產的歷史 |
| 从业者 | 水產養殖者、water-based aquaculture worker、on foot aquatic resources collector、aquaculture harvesting worker、aquaculture cage mooring worker |
| NAF code v2 | 03.2 |
| 国际标准行业分类代码（第4版） | 032 |
| ISCO-88职业类别 | 6221 |
| 水產養殖 | |
|---|---|
| 香港非物質文化遺產清單 | |
| 官方名稱 | 海水魚養殖技藝 |
| 分类 | 傳統手工藝 |
| 編號 | 5.91 |
| 认定时间 | 2014年 |
| 詳細資料 | |
| 香港非物質文化遺產清單 | |
| 官方名稱 | 淡水魚養殖技藝 |
| 分类 | 傳統手工藝 |
| 編號 | 5.93 |
| 认定时间 | 2014年 |
| 詳細資料 | |
 |
| 农业和农学 |
|---|
| 农业史 |
| 農業 |
| 其他類型 |
| 有關 |
| 分類 |
|
 农业和农学主题 |
水產養殖（或稱養殖漁業）是水產業的一種，利用天然水面或人造池塭，放養經濟價值較高之魚類、貝類、甲殼類及藻類等之種苗，施與餌料，驅除病害，使其成長迅速，進而進行人工繁殖之有計劃生產的事業。根據養殖水質的不同，可分為淡水養殖、鹹水養殖及海面養殖三大類[1]。
水产养殖是全球增长最快的食品生产行业之一，2018年全球养殖水产品产量达8,200万吨，占人类消费水产品总量的46%，首次销售总额约2,500亿美元[2]。中国是世界最大的水产养殖国，产量占全球60%以上[2]。
历史
水產養殖在亞洲已有數千年歷史。据传为春秋末期范蠡隐居山东定陶时写下的《养鱼经》是全世界最早的水产养殖专著[3][4]。古罗马人和古埃及人也曾尝试在沿海和尼罗河进行水产养殖，但规模和成效有限[2]。
中国淡水养殖以大中型湖泊、水库和四大家鱼（青、草、鲢、鳙）为主。1950年代，中国水产科学研究院珠江水产研究所等单位突破四大家鱼人工催产繁殖技术，使淡水养殖得以大规模发展[2]。西方国家在20世纪开始发展现代化水产养殖，尤其以挪威的大西洋鲑养殖为代表。1950年代以来全球水产养殖以年均9-10%的速度增长[2]。
利用盐碱水养殖海鲜的技术近年日趋成熟，为盐碱地综合利用开辟了新途径[5][6]。
养殖系统
水产养殖采用多种生产系统[2]：
- 池塘养殖：最传统的方式，在中国、东南亚和全球广泛使用，分为土塘和水泥池，以静水或换水方式运行。
- 网箱养殖：在湖泊、水库或海洋中设置浮动网箱，适用于高密度养殖，如大西洋鲑、罗非鱼、石斑鱼。
- 流水养殖（Raceway）：利用自然水流或人工泵水提供高溶氧环境，多用于虹鳟等冷水鱼类。
- 循环水养殖系统（RAS）：在封闭厂房内通过水处理系统（生物滤池、蛋白分离器、臭氧消毒）循环利用养殖用水，节水、控温、环保，但投资和运行成本较高。
- 综合多营养层次养殖（IMTA）：在同一系统中搭配养殖鱼类、贝类和藻类，利用不同营养级的生物吸收和转化养殖废物，减少环境负荷。
- 鱼菜共生（Aquaponics）：将循环水养殖与水耕栽培结合，鱼的排泄物经微生物分解为植物提供养分，植物净化水质后返回鱼池。
主要养殖种类
全球水产养殖种类超过600种[2]：
鱼类
- 四大家鱼（青、草、鲢、鳙）：中国淡水养殖的主体，产量居世界前列
- 罗非鱼：全球养殖最广泛的鱼类之一，主产国包括中国、埃及、印尼
- 大西洋鲑：高价值海水鱼类，以挪威、智利、苏格兰为主要产区
- 虹鳟：流水养殖和RAS的代表物种
- 石斑鱼：中国南方和东南亚的重要养殖鱼类
- 大黄鱼：中国海水鱼类养殖产量最大的物种之一
- 鲤鱼与建鲤：鲤鱼是全球养殖历史最悠久的鱼类之一
甲壳类
贝类
藻类
全球水产养殖概况
- 2018年全球水产养殖产量8,200万吨（不包括水生植物），首次销售价值2,500亿美元
- 中国产量占全球60%以上，远高于第二位印度尼西亚
- 发展中国家占全球水产养殖产量的90%以上
- 淡水鱼类占养殖总产量的最大份额（约60%），其次为软体动物、甲壳类和海水鱼类
中国养殖渔业以长江、黄河、珠江三角洲流域分布最为密集。台湾养殖渔业以西南沿海为主，常见种类包括虱目鱼、牡蛎、文蛤、草虾、石斑鱼等。
环境影响
水产养殖在快速发展的同时也带来了一系列环境挑战[2]：
- 富营养化：高密度养殖产生的残饵和排泄物导致水体氮磷富集，引发藻华和缺氧。
- 抗生素与药物残留：过度使用抗生素预防疾病可能造成细菌耐药性和食品安全风险。
- 养殖逃逸：养殖鱼类（尤其是鲑鱼）逃逸后可能与野生种群杂交，影响野生种群的遗传多样性。
- 病原体传播：高密度养殖条件下病害易爆发，如对虾白斑综合征（WSSV）和早期死亡综合征（EMS）。
- 栖息地破坏：沿海养殖设施的扩建曾导致红树林大量损失。
可持续发展与认证
为应对上述挑战，国际社会和水产行业推动了一系列可持续标准和认证体系[2]：
- 水产养殖管理委员会（ASC）：全球最广泛认可的水产养殖认证，涵盖多种养殖物种。
- 最佳水产养殖规范（BAP）：由全球水产养殖联盟（GAA）推出的四星级认证体系。
- 有机水产养殖：不使用合成化学品，采用生态养殖方式，欧洲和北美市场需求增长迅速。
- 生态标签与碳足迹：消费者对可持续水产品的关注推动了生态标签和碳足迹核算的普及。
- 生态系统方法：FAO倡导的水产养殖生态系统方法（EAA），将养殖纳入流域和海岸带综合管理。
主管单位
另见
參考文獻
- ^ 什么是水产养殖？. [2021-08-22]. （原始内容存档于2021-08-22）.
- ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2020年世界渔业和水产养殖状况：可持续发展在行动 (PDF). 联合国粮食及农业组织. [2020-07-03]. ISBN 978-92-5-132759-3. （原始内容 (PDF)存档于2020-07-03）.
- ^ 李思忠. 黄河鱼类志：黄河鱼类专著及鱼类学文选. 水产出版社. 2015. ISBN 9789578596771. （原始内容存档于2021-02-15）.
- ^ 养鱼业的祖师：范蠡. [2021-08-22]. （原始内容存档于2021-08-22）.
- ^ 王春琳. 盐碱地养海鲜让不毛之地勃发多样生机. 2023 [2024-02-14]. （原始内容存档于2024-02-14）.
- ^ FAO Aquaculture News, June 2023 (PDF). FAO. 2023-06-01 [2024-01-21]. （原始内容 (PDF)存档于2024-02-15）.
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