辣醬

辣豆瓣醬

辣醬（英語：Hot sauce），泛指各种以辛辣香料制成的辣味醬汁，其中以辣椒制成的辣椒醬最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。

原料

辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。

辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味。

辣椒醬代表

外部链接

维基共享资源上的相关多媒体资源：辣醬
This article is issued from Wikipedia. The text is available under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 unless otherwise noted. Additional terms may apply for the media files.