雞蛋麵

添加蝦籽的雞蛋麵

雞蛋麵是用加了雞蛋的麵粉作出的麵食。

各地的雞蛋麵

中國南方的雞蛋麵麵質柔滑[1]，廣東雲吞麵便是使用雞蛋麵作為主要食材[2]，福建小吃拌麵的主材料也是雞蛋麵。

歐洲的幾種麵食也有使用雞蛋製作，包括有些種類的意式麵食[3]、德國麵疙瘩、東歐猶太飲食的Lokshen和土耳其的Kesme。

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參考資料

  1. ^ 麵條學問大！寬麵、細麵適合的湯頭大不同？. [2024-04-07]. （原始内容存档于2024-04-07）. 
  2. ^ 土瓜灣57年蝦子麵廠 古法三代傳承 「享受做麵過程」. Yahoo新聞. 2023-10-13 [2025-03-08]. 
  3. ^ 有請專家：如何手製新鮮意粉. 米芝蓮指南. [2024-04-07]. （原始内容存档于2024-04-07）. 
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